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Potasio en diente de león


Aunque la Junta de Alimentos y Nutrición recomienda que los hombres y las mujeres consuman 4.700 miligramos de potasio por día, menos del 2 por ciento de los adultos estadounidenses cumplen con este requisito, informó un estudio de 2012 publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition". La mejor manera de obtener suficiente potasio es seguir una dieta rica en frutas y verduras frescas, aunque no todos los productos son una fuente importante del mineral. Las hojas de diente de león, que se pueden comer crudas en ensaladas o hervidas, al vapor o salteadas de la misma manera que las espinacas, contienen solo una pequeña cantidad de potasio.

Contenido de potasio

Una porción de 1 taza y 55 gramos de hojas de diente de león crudas picadas contiene 218 miligramos de potasio. Esta cantidad cumple el 4.6 por ciento de la ingesta diaria requerida de potasio para hombres y mujeres adultos sanos. Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de hojas de diente de león cocidas proporciona un poco más de potasio, a 244 miligramos. Sin embargo, ninguno tiene una concentración de potasio lo suficientemente alta como para ser considerada una buena fuente del mineral. Las pautas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Para etiquetar el contenido de nutrientes establecen que un alimento es una buena fuente de nutrientes solo si contiene al menos el 10 por ciento de la dosis diaria recomendada por porción.

Comparación con otros alimentos

Las hojas de diente de león contienen casi tanto potasio en cada porción de 1/2 taza como una onza de semillas de girasol tostadas en seco, una porción de 1 taza de duraznos enlatados o 3 onzas de carne de res, cerdo o carne de pavo oscura cocida. En comparación con alimentos como las espinacas, el arroz silvestre, la toronja, el aguacate, los arándanos, el tofu, la berenjena, la lechuga, el pollo y las nueces como las nueces o las nueces de macadamia, las hojas de diente de león tienen una mayor concentración de potasio por porción. Si desea aumentar su ingesta de potasio con excelentes fuentes del mineral (alimentos que proporcionan el 20 por ciento o más de la dosis diaria recomendada en cada porción), elija papas, pasas, hojas de remolacha, dátiles, frijoles como frijoles blancos o lima y productos de tomate. como el puré de tomate.

Importancia

Su cuerpo necesita el potasio que obtiene de alimentos como las hojas de diente de león para desencadenar la actividad de las enzimas necesarias en el metabolismo de los carbohidratos y para ayudar a promover el crecimiento, el desarrollo y la reparación de los huesos. El potasio también funciona con el sodio para mantener el equilibrio electroquímico a través de las membranas celulares que permite que las neuronas transmitan impulsos y músculos para contraerse. Si su dieta incluye muchos alimentos ricos en potasio, es menos probable que desarrolle osteoporosis, derrame cerebral, presión arterial alta o cálculos renales.

Consideraciones

Un estudio de 2011 realizado por investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades descubrió que es tan importante para usted consumir suficiente potasio regularmente como lo es para controlar su ingesta de sodio. Los científicos informaron que las personas que tenían una dieta baja en potasio y alta en sodio eran significativamente más propensas a desarrollar enfermedades cardíacas y morir por cada problema médico crónico importante. Incorpore ricas fuentes de potasio en sus comidas diarias y mantenga su nivel de sodio bajo control evitando los alimentos procesados, enlatados, preparados y preenvasados. Maximice el beneficio nutricional que recibe de las hojas de diente de león al usar hierbas, especias o jugo de limón en lugar de sal para agregar sabor.